Ich, ganz subjektiv.
Donnerstag, 20. März 2008 – 10:25 Uhr
Ehrlich gesagt, ein Meisterwerk der Pâtisseriekunst ist nicht draus geworden.
Beim nächsten Mal heißt es noch weniger Butter in den Teig (Mehl-, Zucker- und Kakao-Anteile wurden schon erhöht) und etwas Puddingpulver in die Füllung, die nun hoffentlich mit dem Abkühlen noch etwas fester wird.
Bis zum 花見 kann ich ja noch reichlich üben.
Ergänzung vom 21. März 2008, 14:13 Uhr:
Ach die Torten an die man sich erst heran backen muss, das sind doch die besten! Schmecken wird sie trotzdem oder?
@ creezy und rob
Doch, der Kuchen schmeckt sehr gut!
@ Spontiv
Als Grundlage diente ein Rezept von Chefkoch.de.
Ich habe jedoch im Teig die Zutatenmenge wie folgt verändert:
Mehl – 400 g (statt 300 g)
Zucker – 220 g (statt 180 g)
Butter – 180 g (statt 200 g)
Eier – 3 Stück (statt 2 Stück)
Kakaopulver – 60 g (statt 40 g)
Backpulver – 1 Päckchen
1 Päckchen Backpulver auf 400 g Mehl ist ziemlich viel, das erklärt wahrscheinlich, warum Boden und Rand so sehr aufgegangen sind.
In die Füllung habe ich abweichend vom Rezept etwas mehr Zucker und etwas weniger Butter gemacht.
Aus zwei Gründen:
(1) Erfahrungsgemäß ist es immer besser, mehr Teig zu machen, damit man später ausreichend Teig zum Zupfen hat (bzw. bei Streuselkuchen ausreichend Teig für die Streusel).
(2) Rezepte für russischen Zupfkuchen tendieren dazu, viel mehr Butter zu enthalten, als nötig. Daher habe ich den Butteranteil reduziert.
el mamo sagt: Testesserbericht:
Schmeckt besser als gekaufter Zupfkuchen, denn dieser war nicht so süß und nicht so fett (zwar ist Süße und Fettigkeit der Sinn eines Kuchens, aber die Bäcker übertreiben da immer).
Der Teig war etwas viel, daher Boden und Rand etwas dick, schmeckte jedoch sehr schokoladig und hätte allein schon einen guten Kuchen abgegeben.
Fazit:
Eine gelungene Komposition aus Mehl und einheimischen sowie exotischen Zutaten, leicht und bekömmlich mit Suchtfaktor
Tipp:
weiter üben, Geschmack nicht verändern, weniger Teig und vielleicht die Optik noch einen Tick verbessern
und vielleicht die vielen anderen Kuchenrezepte auf “Chefkoch.de” mal checken.
(ich hoffe, nach dieser wohlwollenden Kritik bekomme ich heute nachmittag noch ein Stück 
)
cherry sagt: Hallo,
Suche seit längeren rezepe für russischen zupfkuchen der aber fettarm gebacken wird aber trotzdem super lecker ist
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Na, da musst du wohl noch etwas üben
) oder hast du es nur ungünstig fotografiert. Auch ein Kuchen hat eine Schokoladenseite. Ich stelle mich dennoch todesmutig als Testesser zur Verfügung, denn schließlich kommt es ja auch auf die “inneren Werte” an.